老人ホームの食事とは？メニューや作っている場所も解説します。

老人ホームの食事について、「病院食みたい？」「おいしいの？」と不安に思う方もいるかもしれません。実際に入居しないと分かりにくい部分だからこそ、事前に知っておくことが大切です。食事は毎日の楽しみであり、心と体の健康維持にも直結する重要な要素。老人ホームの施設選びのためにも、老人ホームの食事についての基礎知識を解説します。

老人ホームの食事が重要な理由

加齢とともに体の自由がきかなくなるなかで、食事は生活のリズムを整え、精神的な満足感をもたらすものです。食事の時間が楽しみになれば、低栄養の予防や身体機能の維持・向上にもつながります。老人ホームを選ぶ際には、施設の食事がどのように提供されているのかを確認し、満足できる環境かどうかを見極めることが大切です。

メニューの工夫 – 毎日飽きずに楽しめる食事

老人ホームの食事は、単調なものではなく、工夫を凝らしたメニューが用意されています。

• 季節のイベント食（お正月はおせち、ひな祭りにはちらし寿司、クリスマスにはローストチキンなど）
• 高級老人ホームではシェフ監修の特別メニュー（ステーキ、うなぎなどの豪華食材を使用）
• 和洋中から選べるメニューや器や彩りにこだわった食事で、食欲を刺激

施設見学の際には、献立のバリエーションや実際の見た目にも注目してみるとよいでしょう。

食べやすさに配慮した「介護食」と「病態食」

高齢になると、噛む力や飲み込む力の低下によって、普通の食事が難しくなることがあります。そのため、多くの施設では状態に応じた食事が提供されます。

① 通常食（普通食）

• 咀嚼・嚥下に問題のない方が対象

② 介護食（噛む力・飲み込む力に応じた食事）

• ソフト食：舌で潰せる柔らかさ
• とろみ食・ゼリー食：誤嚥を防ぐためにとろみを加えた食事
• ミキサー食：流動状に加工し、飲み込みやすくした食事

③ 病態食（医師の指示に基づく療養食）

• 糖尿病食、塩分制限食、カロリーコントロール食など、特別な配慮が必要な食事

施設を選ぶ際には、どのような形態の食事に対応しているかを確認することが大切です。

老人ホームの食事はどこで作られる？「直営」と「委託」の違い

老人ホームの食事は、直営方式と委託方式の2種類があります。

それぞれの特徴はというと…